:

Засахаривание (цукаты)

Цукаты из корок цитрусовых

Рецептов приготовления цукатов из корок цитрусовых существует множество. Этот рецепт универсален, так как подходит для засахаривания корок из любых цитрусовых. При желании можете собрать смесь корок и приготовить из них цукаты.

В некоторых рецептах предлагают удалять из корок белый подкожный слой из-за его горечи. Советуем вам не делать этого, так как некоторая горчинка придает цукатам своеобразную вкусовую пикантность. Сиропом, оставшимся от приготовления цукатов, можно лакомиться с чаем, пропитывать им коржи или бисквит, использовать для разных десертов.

Ингредиенты:

  • корки цитрусовых – 1 кг
  • лимон – 1 шт.
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 600 мл

Цукаты из корок цитрусовых. Приготовление:

  1. Корки любых цитрусовых плодов или их смесь порежьте на дольки и залейте холодной водой. 

  2. Оставьте настаиваться двое суток, каждые 8 часов меняя воду.

  3. В кастрюле, в которой будете варить цукаты, вскипятите сироп из 600 мл воды и 1,4 кг, опустите в него вымоченные корки, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настаиваться 8-10 часов в прохладном месте.

  4. Чередуйте варку и охлаждение 4-5 раз. За несколько минут до конца последней варки добавьте сок и цедру из 1 лимона. Готовность проверяйте, наколов дольку вилкой. Цукаты готовы, если сироп стекает медленно, а поверхность корочки блестящая.

  5. Готовые цукаты откиньте на дуршлаг, подставив под него емкость для сбора сиропа. Процесс стекания продолжается 1,5-2 часа.

  6. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите цукаты одним слоем и поставьте в духовку, разогретую до 40 градусов, чтобы подсушились.

  7. Подсушенные цукаты обваляйте в оставшемся сахаре (100 г) и снова поставьте на подсушку на 4-5 часов. 

  8. Подсушить цукаты можно и без духовки. Разложив дольки в один слой на противне, оставьте на ночь при комнатной температуре. А утром обваляйте в сахарной пудре.

  9. Храните цукаты в герметически закрытых банках или контейнерах.

На заметку

  • Необходимое для варки цукатов количество корок различных цитрусовых плодов собирайте в пакетики и храните в морозилке. В замороженном виде корки хранятся сколько угодно. Когда наберете нужное количество, приступайте к варке цукатов по данному рецепту.

  • Цукаты – это идея новогоднего сладкого подарка понравится тем, кому неинтересно делать своим близких на Новый год «дежурный подарок»: коробку конфет или бутылку шампанского. Приготовьте и потом подарити баночку наивкуснейших цукат из цитрусовых. Новогодние подарки оптом в Перми – подробнее по ссылке.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 109 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты