:

Засахаривание (цукаты)

Варенье из калины с яблоками

Варенье из калины очень богато полезными и целебными веществами, но не слишком популярно у взрослых и детей из-за специфической горчинки во вкусе и наличия крупных косточек в ягодах. Преодолеть эти незначительные недостатки можно механическим удалением косточек, добавлением в ягодную массу сахара или различные фруктовые добавки.

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного варенья из калины с яблоками, которое по консистенции скорее похоже на джем, так как из ягодной массы удалены все косточки, а яблоки тоже превращены в пюре. Варенье получается густым и насыщенным, так как кроме лекарственных свойств еще и богато пектином.

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 1 кг (вес после очистки)
  • яблоки – 2,5 кг
  • сахар – 2,5 кг
  • вода – 150 мл

Варенье из калины с яблоками. Приготовление:

  1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, срезая ее тонким слоем, вырежьте сердцевины с семенами. Полученную яблочную мякоть натрите на крупной терке, сложите в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и тушите на среднем огне 15 минут с момента закипания.

  2. Калину вымойте, оборвите с веточек и превратите в пюре, разминая руками, толкушкой для картофельного пюре, блендером или, пропустив через мясорубку. Полученную ягодную массу перетрите через мелкое металлическое сито.

  3. Мягкую яблочную массу тоже протрите через сито, верните в кастрюлю, всыпьте туда сахар, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15-20 минут до загустения.

  4. Затем влейте калиновое пюре и проварите все вместе еще 2-3 минутки. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  5. Готовое варенье из калины с яблоками в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  6. Остывшее варенье из калины с яблоками в банках уберите на постоянное место хранения в кладовку, можно с комнатной температурой.

На заметку

  • Чтобы варенье не подгорало, лучше использовать для варки посуду с толстым дном и стенками. Если же будете варить в эмалированной миске, следует постоянно его помешивать (лучше деревянной ложкой или лопаткой), чтобы уберечь от подгорания.

  • Варенье можно дополнительно ароматизировать, добавив в конце варки ванильный сахар или молотую корицу.

  • Чтобы варенье имело более густую консистенцию, воду можно не добавлять, а смешать тертые яблоки с сахаром, подождите часа 2, чтобы выделился сок, и только затем ставьте на огонь.

  • Жмых от калиновых ягод не выбрасывайте. Его можно использовать для варки компотов, соусов и приготовления разных настоек.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 92 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты