:

Цукаты и пастила

Тыквенное масло: польза и применение в кулинарии

Еще в далекие времена средневековья ценилось масло, добываемое из тыквенных семян. Древние купцы и торговцы часто называли этот продукт «зеленым золотом», что можно было объяснить не только высокой ценой, но и особыми уникальными целебными свойствами.

Даже при современных технологиях это удивительное тыквенное масло считается одним из самых дорогих растительных масел.

Сорта тыквы и виды масла из них

Однако уникальные свойства этого продукта, полученного способом холодного отжима, объясняют применение его не только в лечебно-профилактических, но и в кулинарных  целях. Для изготовления растительного масла годятся не все сорта тыквы в одинаковой степени. Самым лучшим сырьем для получения масла считаются семена «штирийской масляной тыквы», выращиваемой в Австрии. Так называемое «штирийское масло» отличается очень темным, практически черным цветом.

Также различаются масла из семян обыкновенной и мускатной тыквы. Они более светлые с насыщенным зеленым оттенком и имеют аромат с приятными ореховыми нотками.

Полезные свойства тыквенного масла

Тыквенное масло обладает  множеством целебных свойств, которые с успехом используются в традиционной и народной медицине. Кроме того, полезные свойства тыквенного масла позволяют использовать его в кулинарии, несмотря на довольно высокую цену.

Натуральное тыквенное масло имеет характерный насыщенный темно-зеленый цвет, почти черный. Причем, если глядеть сверху, то оно покажется коричнево-красным. Масло имеет ярко выраженный вкус, напоминающий жареные семечки. Но привкуса горечи быть не должно. Такой неприятный привкус будет сигнализировать о низком качестве продукта или нарушении технологии изготовления.

Хорошее тыквенное масло насыщенный вкус и аромат, поэтому всего несколько капель достаточно, чтобы придать привычному блюду абсолютно новый оттенок.

Применение тыквенного масла в кулинарии

Как уже отмечалось, в кулинарии тыквенное масло используется в небольших количествах. Это связано с насыщенностью вкуса и аромата. В больших количествах масло просто «забьет» ощущение вкуса и аромата других ингредиентов..

Помните, что тыквенное масло не выносит нагревания, поэтому для жарки оно непригодно. Зато в составе салатных заправок, подливок и соусов оно будет отличным вариантом. Также тыквенным маслом можно сдабривать выпечку и приправлять готовые овощные и мясные блюда (например, приготовленные на гриле).

Масло из семян тыквы будет отличным дополнением в винегрете, крупяных кашах, блюдах из тушеных овощей, макарон. Особенно удачной идеей будет подчеркнуть им блюда из картофеля, кабачков, бобовых.

Применение тыквенного масла в кулинарии очень разнообразно. Добавляйте его в холодные закуски, соусы, первые блюда, салаты и даже в десерты. Помните, что тыквенное масло не только полезное, но и очень вкусное

Удачи вам в использовании тыквенного масла!

 

Прочитано 262 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму
Салат из кабачков по-корейски на зимуСалат из кабачков по-корейски на зиму
Заправка для солянки с грибамиЗаправка для солянки с грибами
Заготовка из огурцов для рассольника или солянкиЗаготовка из огурцов для рассольника или солянки
Приправа из моркови, сельдерея и пряностейПриправа из моркови, сельдерея и пряностей
Вяленые помидоры с пряностями в оливковом маслеВяленые помидоры с пряностями в оливковом масле
Сушеные помидоры с чесноком и базиликомСушеные помидоры с чесноком и базиликом
Чатни из помидоров и мангоЧатни из помидоров и манго
Пастила из винограда: как приготовитьПастила из винограда: как приготовить