:

Цукаты и пастила

Сушеная зелень: хранение и использование

Представить современную домашнюю кулинарию без зелени невозможно. Ведь это не только вкусная приправа к самым разным блюдам, но и полезная добавка, способствующая здоровому питанию. Одним из лучших способов заготовки впрок считается сушка зелени. Процесс сушки – простой, дешевый и нетрудоемкий. 

Высушенная зелень не требует слишком уж особенных условий для хранения и не занимает много места. Засушив впрок несколько разновидностей растений, вы сможете наслаждаться вкусной, ароматной и здоровой едой с их добавлением всю зиму или еще дольше – до нового сезона зелени. Сушить зелень вы можете начинать с весны и продолжать все лето до осени, отбирая для заготовки те растения, сезон которых в данный момент в разгаре.

Засушить для использования приправы впрок вы можете самые разные растения. Отберите для сушки укроп, базилик, сельдерей, шпинат, щавель, тархун, лук-порей, кинзу, фенхель, тимьян, тмин, чабер, мяту, мелиссу, шалфей. Теперь вы знаете, какую зелень сушить на зиму. 

Не рекомендуется сушить разве что салат, кервель и зеленый чеснок. Петрушку тоже лучше замораживать, так как в сушеном виде ее запах слегка теряет свою привлекательность. 

Как хранить сушеную зелени

  1. Сушеную зелень измельчите – разотрите ладонями, измельчите в ступке или ручной мельнице. Использовать кофемолку нежелательно.

  2. Хранить сушеную зелень можно в картонных коробках, герметично закрытых полиэтиленовых пакетах, бумажных и тканевых мешочках. Лучшими для хранения сушеной зелени считаются стеклянные емкости (желательно из темного стекла) с плотно закрывающимися крышками.

  3. Заполнив любую емкость пряной сушеной зеленью, не забудьте прикрепить к ней этикетку с составом.

  4. Главные враги сушеной зелени – влажность и моль. Правильно высушенная и сохраняемая по рекомендациям зелень не заплесневеет и будет храниться на протяжении всей зимы, не теряя своих вкусовых и полезных свойств. Рок годности сушеных зеленных приправ составляет обычно 6-12 месяцев.

Как использовать сушеную зелень

  1. Заготовив сушеную зелень впрок, вы будете иметь замечательную возможность добавлять ее в блюда из мяса, рыбы и овощей. Даже небольшое количество такой зеленной приправы домашнего приготовления значительно улучшит вкус первых блюд и закусок.

  2. Используя сушеную зелень в качестве пряности, помните, что в процессе приготовления ее следует вводить в блюдо раньше (за 2-3 минуты до готовности), чем свежий аналог, чтобы высушенное растение смогло полностью отдать свой аромат. Некоторые пряные растения требуют дополнительного прогревания на сухой сковороде перед добавлением в готовящееся блюдо, чтобы их вкус и аромат раскрылся полностью.

  3. Добавив сушеную зелень в блюдо во время приготовления, не забудьте закрыть его крышкой, чтобы не улетучился выделяемый аромат. И, конечно же, не возбраняется сыпнуть ароматную приправу прямо в тарелку перед употреблением, превращая даже обыденную еду в аппетитное кушанье.

Удачи вам в заготовке сушеной зелени и вкусных блюд с ее добавлением!

 

 

Прочитано 284 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из желтой алычи с косточкойВаренье из желтой алычи с косточкой
6 способов эффективно обновить свой гардероб6 способов эффективно обновить свой гардероб
Квашеная капуста от ТМ «Белоручка»: море витаминов в каждой банкеКвашеная капуста от ТМ «Белоручка»: море витаминов в каждой банке
Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы