Цукаты и пастила

Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?

Белые сорта картофеля

Рассмотрим сорта картофеля для жарки – (https://live-dacha.ru/luchshie-sorta-kartofelya-dlya-zharki/). Обидно видеть, когда аккуратно нарезанный картофель при жарке прилипает к сковороде, подгорает и превращается в бесформенное нечто. На самом деле некоторые сорта не подходят для жарки.

Чтобы ломтики не пригорали и не крошились, стоит выбирать сорта с низким содержанием крахмала. В таких сортах в процессе тепловой обработки крахмал не распадается на сахар. Это свойство помогает картофелю не пригореть.

Мякоть низкокрахмальный картофеля имеет насыщенный желтый цвет, обусловленный наличием каротина. Благодаря каротину ломтики сохраняют форму и не впитывают в себя масло.

Наличие крахмала определяется при помощи следующего метода. Картофелину разрезают пополам, и оставляют половинки на открытом воздухе. У сортов с высоким содержанием крахмала появится беловатый налет. У низкокрахмальных сортов на поверхности выступят капли воды.

Розара

Этот сорт выведен немецкими селекционерами. К его главным свойствам относятся овальная форма, кожура красноватого оттенка и желтая мякоть. Ровные клубни с минимальным количеством глазков легко очистить как ножом, так и овощечисткой.

«Розара» ценится за вкусовые качества. Содержание крахмала в этом сорте не достигает 16%: благодаря этому показателю картофель не пригорает и получается с золотистой хрустящей корочкой.

Удача

«Удача» нравится кулинарам за крупный размер, нежный вкус и привлекательный внешний вид. Процентное содержание крахмала – 14%. Благодаря столь малому показателю «удачу» могут употреблять в пищу люди, больные диабетом.

Средний вес одной картофелины – 140 г. Мякоть у «Удачи» белого цвета, сам клубень – коричневый. При жарке картофель приобретает насыщенный желтый оттенок.

Невский

Как и «Удача», «Невский» - это российский сорт, по достоинству оцененный и на родине, и за границей.

Нарезанные ломтики хорошо держат форму и не разваливаются в процессе жарки. Крахмал в «невском» едва достигает 10%. К особенностям этого сорта относятся вытянутая форма и кожура желтого цвета. При резке мякоть не темнеет продолжительное время. Насыщенный вкус «невского» завоевал популярность этого сорта в кулинарной среде.

Каприз

В меру солоноватый и ароматный, этот сорт имеет единственный недостаток: он не пригоден для длительного хранения.

Содержание крахмала – 11%. Картофелина имеет правильную овальную форму, кожуру желтого цвета и светло-желтую мякоть. Вес одного клубня – 120 г. При тепловой обработке ломтики не теряют своей формы и сохраняют вкус. Из «Каприза» получется восхитительная жареная картошка.

Прочитано 328 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей