:

Цукаты и пастила

Как правильно варить варенье, джем или повидло из айвы

Плоды айвы в сыром виде не употребляются, но они богаты витаминами А, В и С, а также кальцием, калием, железом, медью и клетчаткой. К тому же, айва в заготовках очень вкусная поэтому как опытные, так и начинающие хозяйки время от времени варят из нее варенье и другие сладкие лакомства.

Понятно желание хозяйки, собравшееся делать заготовки на зиму, знать, как правильно варить варенье, джем или повидло из айвы, чтобы лакомство удалось на славу, не пригорело и не растеряло в процессе тепловой обработки своих целительных свойств. Предлагаем вашему вниманию свод простых, но важных советов и секретов варки сладких заготовок из айвы.

Как правильно варить варенье, джем или повидло из айвы

1. Не используйте для заготовки испорченные и червивые части плодов айвы. Только качественная фруктовая мякоть должна использоваться для варки.

2. В плодах айвы содержится много пектина, поэтому варенье, джем или повидло имеет свойство быстро густеть. Поэтому заготовку не следует слишком долго уваривать. По этой же причине разливайте айвовую заготовку в банки еще в горячем виде.

3. Айва богато витамином С. Чтобы не растерять это богатство, желательно натирать мякоть айвы для джема (если такое предусматривается рецептом) не на металлической, а на пластмассовой терке.

4. Для варки варенья, джема или повидла не желательно пользоваться алюминиевой посудой. Для этой цели лучше взять эмалированную посуду без сколов и трещин или из нержавеющей стали.

5. Во многих рецептах предписано очищать айву перед измельчением и варкой. Но помните, что сладкая заготовка с кожицей сохранит больше витаминов, будет иметь более изысканный вкус и аромат.

6. Перед приготовлением джема или повидла желательно отварить ломтики айвы в воде до мягкости, и лишь затем добавлять сахар. Ведь айва – жесткий фрукт, имеет способность в сыром виде дубеть от контакта с сахаром, и ломтики могут получиться «резиновыми».

7. Цвет джема или варенья можно регулировать лимонной кислотой. Если вы добавите лимонную кислоту (или сок лимона) в начале варки, цвет заготовки останется желтым. Без лимонной кислоты заготовка приобретает розовый оттенок разной интенсивности. А лимонную кислоту можно добавить в конце варки.

8. Правильно сваренный джем (варенье, повидло) можно хранить при комнатной температуре.

9. Чтобы нарезанные ломтики айвы не потемнели еще до приготовления, их следует поместить в раствор лимонной кислоты.

10. Чтобы часть полезных веществ не потерялась, очищайте и нарезайте фрукты непосредственно перед переработкой, а не ранее.

11. Для перемешивания фруктовой массы в процессе варки лучше использовать деревянную ложку или лопатку.

12. Помните, что джем, варенье или повидло из айвы должно «созреть», приобретая густую желеобразную консистенцию и поистине незабываемый вкус примерно через месяц после приготовления.

Осмыслив эти простые, но важные моменты в заготовке айвы и добавив к ним свои бесценные кулинарные секреты, вы сможете приготовить по настоящему изумительное лакомство впрок.

Удачи вам в кулинарном творчестве и вкусных заготовок!

 

Прочитано 157 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой