:

Засахаривание (цукаты)

Как хранить кофе в зернах

Настоящим ценителям кофе известно, что ни с какими растворимыми продуктами даже самых известных брендов не сравнить натуральные кофейные зерна, которые поступают в продажу со всех уголков мира. В супермаркетах вам предложат зерновой кофе разных сортов от различных производителей, и вы сможете подобрать продукт по своему вкусу.

Однако даже самые качественные кофейные зерна могут испортиться и стать негодными для употребления, если их хранить неправильно. Если зерновой кофе утратит свой неповторимый аромат, а вкус напитка станет блеклым, слабо различимым, для кофейных гурманов станет ощутимой потерей. 

Купить качественные кофе в зернах можно на сайте https://coffee-craft.com.ua/ Как хранить кофе в зернах, чтобы избежать потерь его качества, читайте в этой статье.

Свойства зерен кофе

Кофейные зерна являются довольно привередливым продуктом, поэтому отношение к ним в смысле хранения должно быть внимательным. Следует помнить о способности зерен легко впитывать влагу и посторонние запахи. Поэтому, выбирая место хранения зерен, максимально изолируйте их от других продуктов, а также храните только в сухом месте. 

Не пригодное для хранения кофейных зерен место с ярким светом, слишком тёплым воздухом и резким перепадом температуры. Поэтому не располагайте их рядом с плитой или возле окна, выходящего на солнечную сторону.

Сколько времени могут храниться зерна кофе

Если кофейные зерна обжаренные, в условиях закрытой упаковки они могут храниться около двух лет без потери вкусовых и ароматных качеств. Однако, покупая кофе, лучше выбирать такой продукт, со времени обжарки зерен которого прошло не более 5-6 месяцев. 

Раскрыв упаковку с кофейными зернами, постарайтесь употребить их на протяжении двух недель. Оптимальным считается покупка такого количества, которого хватает вам на неделю. В таком случае ежедневно вы будете наслаждаться свежим напитком отменного вкуса и аромата.

Также не стоит покупать зернав слишком больших упаковках, так как сохранить свежесть продукта, открыв их, будет проблематично. Помол зерен следует выполнять непосредственно перед употреблением, так как в молотом виде вкус и аромат кофе быстро увядает.

Можно ли хранить кофе в магазинной упаковке

Покупая зерна кофе в магазине, обратите внимание на упаковку. Фольгированные пакеты с наличием специального клапана для выхода углекислого газа – лучшая упаковка, знак заботы производителя о качестве и свежести предлагаемого продукта. Выделяемый из обжаренных зерен углекислый газ выходит наружу через клапан, который при этом не пропускает внутрь кислород. Поэтому зерна в такой упаковке долго сохраняют свежесть и ароматные свойства. Если вы не обнаружили на упаковке такой клапан, качество кофе внутри может быть низким. Как правило, экономят на упаковке производители с дешевыми брендами.

Если вы приобрели кофе в фольгированной упаковке с клапаном, то хранить в ней зерна, используя по надобности, не только можно, но и нужно. Особенно удобно хранить зерновой кофе в упаковке с зиплоком. Если же такового нет, заверните край так, чтобы создать в пакете максимальную герметичность. Без клапана смысл хранения в магазинной упаковке теряется.

Если вы купили зерна кофе не в фольгированном пакете, или упаковка неудобная для ежедневного использования, желательно подобрать другую емкость для хранения.

Хранение кофе в стеклянных и керамических банках

Стеклянные и керамические банки могут стать удобным хранилищем для кофе в зернах. Помните, однако, что такие емкости должны плотно закрываться, желательно с силиконовым уплотнительным кольцом. Часто для этой цели используют банки из нержавеющей стали или жести, ввиду их компактности, надежности и легкости. Но не забывайте, что аромат кофе из них может приобрести металлический оттенок. Пластиковая посуда тоже награждает запах кофе специфическими нотками. Поэтому, такие емкости для хранения кофе не подходят.

Идеальный выбор – банки или контейнеры из стекла (лучше непрозрачного) или керамического материала с плотно прилегающей крышкой. В качестве недостатка таких емкостей можно назвать отсутствие клапана. Однако это один из лучших вариантов для хранения кофе.

Место хранения емкости с кофейными зернами

Удобно хранить емкость с зерновым кофе в закрытом кухонном шкафчике, удаленном от плиты и раковины. Однако учтите важный момент – не храните кофе в соседстве со специями, сухофруктами, сушеными травами и другими продуктами, которые имеют резкий запах. Смело можете ставить банку или контейнер с кофе возле круп и макаронных изделий в банках для сыпучих. Если вытяжка в кухне отсутствует, храните емкость с кофе на средней высоте навесного шкафчика, где уровень влажности и температуры считается наиболее оптимальным.

Ни в коем случае не храните емкость с кофе на подоконнике, открытых полах и в другом месте, подверженном беспрепятственному воздействию света, влаги и посторонних запахов.

Допустимо ли хранение кофе на полках холодильника

Основная проблема кофейных зерен при хранении – это их окисление, которое происходит от воздействия воздуха, а не температуры. Поэтому надеяться на то, что кофе дольше будет оставаться свежим в прохладном месте не стоит, и хранить емкость с ним на полках холодильника нет смысла. 

Наоборот, холодильник наполнен множеством посторонних запахов, и существует риск проникновения их в кофейный аромат. Кроме того, перепады температуры при открытии дверцы могут отрицательно повлиять на свежесть и сохранность зерен. Поэтому, истинные любители кофе должны забыть о холодильнике как месте его хранения.

Правильное замораживание кофе

В отличие от полок холодильника, хранение зернового кофе в морозильной камере имеет смысл. Такой способ хранения вы можете выбрать, если в силу обстоятельств пришлось купить большое количество зерен про запас. В морозилке вы действительно сохраните продукт на длительное время. Однако, для замораживания кофе подойдет только камера с сухой заморозкой. Если вы решили хранить зерна кофе в морозильной камере, ознакомьтесь с рядом простых правил и советов.

  • Нельзя замораживать кофе многократно, так как повторное замораживание нарушит структуру зерен. Также не следует хранить продукт в морозилке более 2 месяцев.

  • Помещайте кофе в морозилку в герметически закрытых емкостях (или в вакуумной упаковке), и открывайте отделение морозилки с ним как можно меньше в процессе хранения.

  • В случае, если вам все же придется доставать кофе частями, разложите его в порционные герметичные емкости и непрозрачные пакеты. Так, доставая одну порцию, вы минимизируете воздействие света и перепада температур на остальные.

  • Достав порцию кофейных зерен из морозилки, дайте им время прогреться до комнатной температуры и только лишь потом готовьте из них напиток.

Хранение не обжаренных зерен

Истинные фанаты кофейного напитка покупают не обжаренные, зеленые зерна, и жарят их по мере надобности самостоятельно. В не обжаренном виде кофе имеет большую способность к сохранению вкуса и аромата. Срок хранения не обжаренного кофе – около 5 лет (с максимальной сохранностью качеств в течение первого года и с постепенной потерей их в дальнейшем). Но даже после трех лет хранения не обжаренный кофе имеет отличные вкусовые свойства, при условии правильного хранения.

Условия хранения не обжаренных зерен кофе просты – , герметически закрытая емкость (лучше стеклянная или керамическая), прохладное затемненное место с оптимальной температурой примерно 15 градусов.

Зерновой кофе – это продукт для приготовления самого популярного напитка во всем мире, который дарит заряд бодрости с неизменно отличными ароматными и вкусовыми качествами. Храните продукт правильно, и он подарит вам множество приятных минут наслаждения.

Удачи вам в хранении кофейных зерен и чудесных ароматных ощущений от напитка!

 

Прочитано 69 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты