:

Засахаривание (цукаты)

Квашеные помидоры с чесноком

Квасить помидоры лучше в летне-осеннюю пору, когда плоды пропитаны солнечной энергией, а также имеется много пряной зелени, очень важной для этого вида заготовки. Наряду с зеленью, на приобретение помидорами отличных вкусовых качеств очень влияет чеснок. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеных помидоров с чесноком.

Сочные и вкусные квашеные помидоры с аппетитным привкусом и ароматом чеснока станут вам постоянной и желанной закуской в будни и на праздничном столе, зимой и в любое другое время года. Количество ингредиентов указано примерно на 3 банки емкостью 1 л. Уксус, лимонная кислота и растительное масло в рассол не добавляется. После завершения процесса квашения хранить помидоры следует в прохладном месте – в погребе, подвале или в холодильнике, чтобы не перекисли.

Ингредиенты для 3 банок емкостью 1 л:

  • помидоры спелые, плотные – около 2 кг (примерно 600 г на 1 банку)
  • чеснок – 1-2 головки (5-6 зубчиков в одну банку)
  • сельдерей – несколько стеблей
  • укроп (зонтики) – 3-4 шт.
  • перец черный в зернах – 15-18 шт. (по 5-6 шт. в банку)

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 1-2 ст. ложки

Квашеные помидоры с чесноком. Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты. Помидоры, стебли сельдерея зонтики укропа вымойте. Сельдерей нарежьте на фрагменты длиной около 10 см. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. На дно чистых сухих банок уложите зонтики укропа.

  2. Уложите помидоры в банки вперемешку с зубчиками чеснока, кусочками сельдерея и зернами перца. Из холодной воды (фильтрованной или из-под крана), соли и сахара приготовьте рассол, размешав до растворения кристаллов.

  3. Сахар в рассоле нужен для придания помидорам приятной легкой сладости. Залейте рассолом содержимое банок, чтобы все помидоры были покрыты им. Оставьте сверху немного места, необходимого для брожения рассольной жидкости.

  4. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и оставьте при комнатной температуре на время около 7 дней, за это время помидоры хорошо проквасятся. В холодном месте для этого понадобится 3-4 недели.

  5. Уменьшить срок квашения возможно, проколов каждый помидор ножом. Если помидоры квасились в теплом месте, после завершения процесса уберите банки на постоянное место хранения в холодильник или в погреб. 

  6. Квашеные помидоры с чесноком – сочная и аппетитная закуска. Подавайте их как самостоятельную закуску или в дополнение ко вторым блюдам и гарнирам. Кстати, квасить помидоры можно не только в банках, но и в кастрюле, ведре или керамической емкости.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 83 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты