:

Засахаривание (цукаты)

Квашеная морковь с чесноком и хреном

Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной моркови с чесноком и хреном, новый интересный вкус которой определенно заслуживает поощрения. Процесс приготовления этой закуски не трудоемкий, но эффект получается потрясающий с большой пользой для здоровья.

Квашеные заготовки поддерживают пищеварение, стимулируют работу кишечника, в основном из-за высокого содержания клетчатки и молочной кислоты. Морковь в процессе квашения не теряет полезные вещества. Наоборот – количество витаминов С и витаминов В удваивается с дополнением в виде разнообразия полезных пробиотических бактерий.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг
  • чеснок – 2 головки
  • корень хрена – 1 шт. (небольшой)
  • тмин – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • зонтики укропа – несколько шт. (опционально)

Квашеная морковь с чесноком и хреном. Приготовление:

  1. Подготовьте овощи для квашения. Морковь и корень хрена замочите в холодной воде минут на 20. Затем сполосните, очистите от кожуры и натрите на крупной терке (можно воспользоваться теркой для корейской моркови или овощерезкой). 

  2. Для моркови важно выбрать не слишком мелкую терку, чтобы в процессе квашения нарезка ее не превратилась в кашу. Хрен можно натереть немного мельче, чем морковь.

  3. Чеснок разберите на зубчики, очистите их от шелухи и пропустите через пресс или очень мелко нарежьте.

  4. Сложите измельченную морковь, хрен и чеснок в большую миску, добавьте соль, сахар, тмин. Тщательно перемешайте. На дно каждой банки можете положить по зонтику укропа. Разложите в банки морковь, оставив немного свободного места, которое в процессе брожения заполнится рассолом.

  5. Накройте банки неплотно крышками, марле или полотняными салфетками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. По истечении указанного времени плотно закройте банки крышками.

  6. Квашеная морковь с чесноком и хреном уже готова к употреблению. Поставьте банки в холодильник или другое прохладное место, чтобы процесс молочнокислого брожения замедлился.

  7. Примерно через неделю в холодном месте вкус квашеной моркови с чесноком и хреном станет еще более насыщенным. Подавайте ее к столу как самостоятельную закуску или в составе других закусок и салатов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 44 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты