:

Засахаривание (цукаты)

Черемша в томатной пасте (лечо из черемши)

Ранней весной на лесных полянах и в продаже на стационарных и стихийных рынках появляется ароматная черемша, которая является одной из первых представителей свежей зелени нового сезона. И хоть этот витаминный сезон длится не долго, можно успеть насладиться аппетитными листьями в свежем виде и заготовить их впрок в виде интересных закусок.

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт черемши, маринованной в томатной пасте (лечо из черемши). Эту закуску заготовить действительно очень просто в сезон активного прорастания стеблей витаминного растения с чесночным ароматом. Рецепт и сама закуска понравится всем любителям черемши и популярного соуса лечо, который обычно готовится из сладкого перца. Вариант с черемшой тоже очень даже ничего. Заготовку можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве соуса к мясу, рыбе и гарнирам.

Ингредиенты:

  • свежие листья и стебли черемши – 2 кг
  • томатная паста – 500 г
  • масло растительное – 1 стакан
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 стакан
  • вода – 1 стакан
  • уксусная эссенция 70% – 1 ст. ложка

Черемша в томатной пасте (лечо из черемши). Приготовление:

  1. Черемшу переберите, удаляя подсохшие и поврежденные листья, тщательно вымойте, обсушите на бумажном полотенце и нашинкуйте.

  2. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло, сахар, соль, уксусную эссенцию. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.

  3. Добавьте в маринад нарезанную черемшу, доведите снова до кипения и варите, помешивая, 30 минут. Тем временем подготовьте банки, лучше всего емкостью 500 мл – вымойте их тщательно и стерилизуйте любым удобным для вас способом.

  4. Заполните банки приготовленным лечо из черемши, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  5. Если у вас осталось немного закуски для дегустации, то она будет готова к употреблению сразу после остывания. А через пару недель, когда настоится в банках, будет иметь еще более аппетитный насыщенный вкус.

  6. После остывания уберите черемшу, маринованную в томатной пасте, на постоянное место хранения в затемненную кладовку, можно с комнатной температурой.

На заметку

  • Как вариант, можете подготовленную черемшу не нарезать мелко, а пропустить через мясорубку. Тогда закуска по консистенции будет ближе к соусу.

  • Данный рецепт предполагает заготовку лечо из черемши способом длительного тушения без стерилизации. Можете испробовать и другой вариант, со стерилизацией. В этом случае после закладки черемши в томатный маринад доведите смесь до кипения и варите 1 минуту. Затем разложите в стерильные банки, стерилизуйте 10 минут, закатайте и переверните вверх дном для остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 506 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты