:

Цукаты и пастила

Салат из запеченных овощей на зиму

В благодатную пору щедрых летне-осенних огородных урожаев не забудьте заполнить полки кладовки овощными заготовками на зиму. Способов консервирования овощных заготовок известно немало. Предлагаем простой рецепт салата из запеченных овощей на зиму.

В отличие от вареных, жареных и тушеных овощей, запеченные овощи приобретают особый аппетитный привкус, который превратит ваш салат в необычайно аппетитное блюдо. К тому же, запеченный салат готовить намного проще. Вам необходимо только нарезать овощи, отправить их в разогретую духовку и ждать конца запекания, подготовив банки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • помидоры – 300 г
  • помидоры черри – 100 г
  • сладкий перец (лучше красный) – 300 г
  • лук репчатый – около 300 г
  • сельдерей (стебли или корень) – 200 г
  • перец чили – 3 шт.
  • соль – 1-2 ч. ложки (по вкусу)
  • сахар – 1 ст. ложка с горкой
  • масло оливковое – 60 мл

Салат из запеченных овощей на зиму. Приготовление:

1. Молодые кабачки вымойте, обсушите, нарежьте кружками толщиной 3-5 мм. Если кабачки довольно зрелые, их следует очистить от кожицы, удалить семена и только затем нарезать ломтиками. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и уложите в нее ломтики кабачков.

2. Сладкий перец вымойте, очистите от семян с плодоножкой, нарежьте полосками и добавьте к ломтикам кабачка вместе с помидорами, нарезанными кружками.

3. Лук репчатый очистите от шелухи, отрежьте корневую мочку и, нарезав не слишком тонкими кольцами, добавьте в форму.

4. Стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Если вместо стеблей используете кусочек белого корня, то очистите его и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте сельдерей к остальным овощам.

5. Добавьте в форму для запекания большую горсть помидорчиков черри и нарезанный колечками острый перец. Весь овощной микс смешайте с сахаром и солью, полейте оливковым маслом и тщательно перемешайте (лучше руками), чтобы масло покрыло все кусочки овощей.

6. Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с овощами и запекайте 35 минут. В процессе запекания несколько раз встряхните овощи, чтобы они не подгорали и готовились равномерно.

7. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Горячий салат разложите в стерильные банки, не доходя до верхнего края на 1-2 см. Накройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут (для емкостей 500-600 мл).

8. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Когда приготовленный салат из запеченных овощей на зиму полностью остынет, уберите его на хранение в прохладную кладовку или погреб. Из указанного набора ингредиентов получится примерно 1 л готового салата.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 304 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму
Салат из кабачков по-корейски на зимуСалат из кабачков по-корейски на зиму
Заправка для солянки с грибамиЗаправка для солянки с грибами
Заготовка из огурцов для рассольника или солянкиЗаготовка из огурцов для рассольника или солянки
Приправа из моркови, сельдерея и пряностейПриправа из моркови, сельдерея и пряностей
Вяленые помидоры с пряностями в оливковом маслеВяленые помидоры с пряностями в оливковом масле
Сушеные помидоры с чесноком и базиликомСушеные помидоры с чесноком и базиликом
Чатни из помидоров и мангоЧатни из помидоров и манго
Пастила из винограда: как приготовитьПастила из винограда: как приготовить