:

Цукаты и пастила

Острые маринованные помидоры на зиму

Заготовить помидоры на зиму можно самыми разными способами, от засолки и квашения до маринования и заморозки. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт острых маринованных помидоров на зиму, которые особенно понравятся любителям горячих пикантных ощущений. Заготовка хорошо хранится, но и хорошо съедается за столом в качестве закуски к мясу, рыбе, картошке и горячительным напиткам.

Жгучий чили и ароматный чеснок в дополнение к роскошному букету пряностей наполнят вкус помидоров и заливки острыми ощущениями. Такие помидоры отлично подойдут к шашлыку или мясу на гриле. Если же вы предпочитаете более мягкий оттенок вкуса в заготовке, перец чили замените сладким перцем. Итак, пора подготовить все необходимое для маринования.

Ингредиенты на 3 банки емкостью 1 л:

  • помидоры спелые плотные – 1,5 кг
  • перец чили жгучий – 1-2 стручка
  • свежая зелень укропа – 9 веточек
  • чеснок – 6 зубчиков
  • кориандр в зернах – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • сахар – 1 ст. ложка с горкой
  • уксус – 2 ст. ложки
  • лавровый лист – 3 шт.

Острые маринованные помидоры на зиму

  1. Подготовьте банки. Вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  2. Для заготовки отберите спелые, но плотные помидоры средней величины, без вмятин и повреждений. Вымойте помидоры в проточной холодной воде и просушите на бумажном полотенце.

  3. Перец чили освободите от семян и нарежьте колечками. Зелень укропа сполосните и стряхните излишнюю влагу. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками.

  4. На дно каждой подготовленной банки уложите лавровый лист, веточку укропа, несколько долек чеснока. Наполните банку помидорами, а сверху снова уложите чеснок, укроп и кольца чили.

  5. Подготовьте маринад. На 3 литровые банки готовых помидоров вам понадобится примерно 1,5 л маринада. Залейте 1,5 л воды в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте соль, сахар, кориандр и варите несколько минут до полного растворения сахара и соли.

  6. В конце влейте уксус, доведите до кипения, снимите маринад с огня, залейте им помидоры в банках и прикройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте горячей водой на ¾ высоты банок.

  7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду в ней до кипения и стерилизуйте банки с помидорами 10 минут с момента закипания воды. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  8. Заготовку острых маринованных помидоров на зиму уберите на хранение в темное место с комнатной температурой.

На заметку

Заполняя банки, вы можете добавить по вкусу свою любимую зелень и листья. К примеру, помидоры отлично будут сочетаться с ароматом веточек тимьяна и розмарина.

Заготовить помидоры вы можете и в меньших банках. В таком случае путем несложных расчетов определите необходимое количество пряностей в каждую банку. К тому же, меньшая банка требует и меньшего времени стерилизации. Например, банки емкостью 500 мл достаточно стерилизовать 7 минут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Рекомендуем безлимитный интернет на дачу в Подмосковье. Подключение и установка за 1–2 часа. Высокоскоростной 4G интернет до 100 Мбит/сек.  Без ограничений трафика и скорости.

 

Прочитано 524 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму