:

Цукаты и пастила

Огурцы с красной смородиной и луком

В летний сезон овощного изобилия на грядках и в продаже популярными становятся новые идеи заготовок, и огурцы не являются исключением. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованных огурцов с красной смородиной и луком, благодаря которому вы пополните полки своей кладовки банками с отличной закуской.

Огурцы небольшого размера перед заполнением банок лучше замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы восстановить потерянную влагу и избавить от возможных образовавшихся пустот. Укладывать огурцы советуем в банки небольшой емкости. Выход – несколько пол-литровых банок вкусных маринованных огурчиков.

Ингредиенты:

  • огурцы мелкие – 3 кг
  • лук репчатый (мелкие головки) – 150 г
  • перец чили – 1 стручок
  • красная смородина – 200 г
  • чеснок – 1-2 головки
  • зонтики укропа – по 1 шт. в банку
  • листья черной смородины – по 2 в банку
  • листы хрена – 1-2 шт.
  • горчица в зернах – 10 г
  • семена укропа – по ½ ч. ложки в банку
  • гвоздика, лавровый лист, зерна черного перца

Для маринада:

  • вода – 2 л
  • уксус 9% – 200 г
  • сахар – 150 г (¾ стакана)
  • соль – 60 г (3 ст. ложки без верха)

Огурцы с красной смородиной и луком. Приготовление:

  1. Небольшие огурцы и пряности замочите в холодной воде на несколько часов. Подготовьте банки емкостью 500 мл – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите.

  2. В чистые стерильные банки разложите пряности – по 1 зонтику укропа, по 2 листа смородины, по 1-2 лавровых листа, кусочек листа хрена. У маленьких огурчиков обрежьте кончики и заполните ими чуть больше половины каждой банки.

  3. Добавьте в банки красную смородину, отдельными ягодами или на веточках. Мелкие луковички очистите и целыми разложите в банки, чеснок очистите от шелухи, нарежьте дольками.

  4. Добавьте в каждую банку вместе с горьким перцем, очищенным от семян и нарезанным колечками (несколько тонких колечек в банку, чтобы не переборщить с остротой).

  5. Вскипятите воду. Залейте кипятком овощи в банках, накройте крышками и оставьте на 5 минут. Слейте воду из банок в пустую кастрюлю, так вам удастся точно рассчитать необходимое количество жидкости для заливки.

  6. Правда, 1 стакан воды из кастрюли все же отлейте, учитывая добавляемый позже уксус и сахар. В банки с пропаренными овощами и зеленью добавьте специи – зерна горчицы, зерна перца, гвоздику и семена укропа.

  7. Слитую в кастрюлю воду поставьте на огонь, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, кипятите 5 минут, до полного растворения кристаллов. Затем снимите с огня, добавьте уксус и перемешайте.

  8. Приготовленным маринадом залейте содержимое банок, накройте их крышками (не закатывайте). Установите в большую широкую кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте горячей водой на ¾ высоты банки снаружи.

  9. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до температуры около 90 градусов (на поверхности будет заметно образование пара, со дна станут подниматься мелкие пузырьки).
     
  10. Пастеризуйте банки емкостью 500 мл 10-12 минут. Затем осторожно достаньте каждую банку из кастрюли (удобно это делать с помощью специальных щипцов), плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном.

  11. Маринованные огурцы с красной смородиной и луком после остывания можно убрать на место постоянного хранения – любое затемненное место, можно с комнатной температурой. Попробовать огурчики сможете уже через месяц.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Мусорные ведра и системы сортировки можно приобрести по ссылке. Ни одна кухня не обходится без мусорного ведра, но при выборе ведра под отходы важно учитывать, что мусорный ящик должен быть максимально удобным, простым и стильным по дизайну.

 

Прочитано 362 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой