:

Засахаривание (цукаты)

Маринованный чеснок с винным уксусом и травами

Маринованный чеснок находит все большее количество почитателей среди любителей пряных аппетитных заготовок. Вариантов замариновать чеснок известно немало. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованного чеснока с красным винным уксусом и травами, который здорово разнообразит ваше домашнее меню в качестве пикантного дополнения к самым разным блюдам.

Маринованный чеснок можно добавить на бутерброды, в салаты и пиццу. Им можно нафаршировать мясо перед приготовлением, оттенить тесто для хлеба и придумать множество других вкусных идей. Готовится маринованный чеснок просто, самая длительная и громоздкая операция – очистка от шелухи. Однако потратить время на эту подготовительную операцию все же стоит, так как чеснок получается сенсационного вкуса.

Ингредиенты (примерно на 4 банки по 180 мл):

  • чеснок – 9-10 головок
  • красный винный уксус – 1 стакан
  • вода – 1 стакан
  • сахар – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ч. ложка
  • сушеный орегано – 1 ч. ложка с горкой
  • сушеный базилик – ½ ч. ложки
  • перец чили 1-2 стручка (нарезанные)
  • сладкая паприка хлопьями – ½ ч. ложки в каждую банку

Маринованный чеснок с винным уксусом и травами. Приготовление:

  1. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее очищенные зубчики чеснока и варите 1 минуту. Затем отцедите и закалите под холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

  2. Банки указанного размера вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно каждой банки положите кусочки перца чили и хлопья паприки. Наполните до верха пропаренными зубчиками чеснока.

  3. Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, уксус, орегано, базилик и соль. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Горячим маринадом залейте чеснок в банках.

  4. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте плотной тканью в два слоя или одеялом до полного остывания. Стерилизовать банки с чесноком нет необходимости. 

  5. Остывший маринованный чеснок с красным винным уксусом и травами уберите на постоянное место хранения в кладовку. Дегустировать можно примерно через 1-2 месяца.

На заметку

  • Для маринования в такой способ лучше отобрать чеснок с небольшими зубчиками.

  • Вы можете предварительно не проваривать зубчики перед заполнением в банки, но тогда им понадобиться больше времени, чтобы размягчиться и пропитаться маринадом. Также чеснок без бланширования получится более острым.

  • Залив чеснок кипящим маринадом, сразу закрывайте банки крышками. Стерилизовать не нужно, хранится маринованный чеснок хорошо в течение 5-6 месяцев без потери вкусовых качеств.

  • Маринованный чеснок является вкусным дополнением к салатам (нарезанным ломтиками), бутербродам, жареному мясу (вместо того, чтобы начинять мясо перед выпечкой кусочков свежего чеснока, можно использовать этот маринованный). Вы можете добавить маринованный чеснок в мясные маринады, запеканки, дрожжевое тесто для хлеба. Нарезанные ломтики чеснока положите на пиццу перед выпечкой и т. д.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 156 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты