:

Засахаривание (цукаты)

Салат из цуккини, сладкого перца и лука

Кабачки – вкусный и полезный диетический овощ, жаль только, что хранится не долго. Поэтому летом и в осеннюю пору, когда кабачки радуют своим изобилием, следует делать из них заготовки на зиму, чтобы сохранить кабачковые урожаи в банках до следующего сезона.

Предлагаем рецепт простого, но очень вкусного салата из цуккини, сладкого перца и лука. Сорт кабачков цуккини больше всего подходит для заготовки, так как имеет более плотную структуру, но можете взять и обычные кабачки.

Заготовку из цуккини на зиму можно употреблять как самостоятельную закуску, использовать в качестве аппетитной добавки к гарниру или подать к мясному блюду.

Ингредиенты:

  • кабачки цуккини – 1,5 кг
  • перец сладкий красный – 2 шт.
  • перец сладкий желтый – 1 шт.
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • соль (лучше морская) – 1,5 ч. ложки

Для маринада:

  • сахар – 1,5 стакана
  • горчица – 1 ч. ложка
  • уксус 9%  – 1 и ¼ стакана
  • куркума – 2 ч. ложки без верха
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • соль морская – 1,5 ч. ложки

Салат из цуккини, сладкого перца и лука. Приготовление:

  1. Для маринада влейте в кастрюлю уксус, добавьте сахар, горчицу, куркуму, лавровый лист и соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Варите на слабом огне до растворения сахара. Затем снимите кастрюлю с огня и отставьте пока. Запомните, что перед заливкой маринадом овощей надобно выбросить лавровый лист.

  2. Молоденькие кабачки цуккини вымойте и нарежьте ломтиками. В этом деле вам здорово поможет овощерезка, если таковая имеется в наличии. Но и вручную справитесь без проблем.

  3. Сладкий перец освободите от семян с плодоножками и внутренних перепонок. Нарежьте тонкими полосками.

  4. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшими перьями. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.

  5. Все измельченные овощи сложите в большую миску, добавьте соль и тщательно перемешайте. Накройте салат в миске тарелкой и установите груз (например, 3л банка с водой). Оставьте на 4 часа. Затем слейте выделившийся сок из овощей и залейте приготовленным ранее маринадом (не забудьте выбросить лавровый лист).

  6. Перемешайте овощи в миске, снова установите тарелку с грузом и оставьте на ночь. На следующий день разложите салат в стерильные банки, залейте маринадом, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 10 минут с момента закипания воды.

  7. Доставьте банки из кастрюли и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Закрутку на зиму из кабачков цуккини храните в затемненной кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


 

Доставка еды, печеная картошка – еда должна быть не только красивой, но и вкусной, в любое время суток. Собери свою печеную картошку с доставкой на дом, с любым наполнителем.

Прочитано 255 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты