:

Цукаты и пастила

Икра из баклажанов с болгарским перцем

Рецептов баклажанной икры существует великое множество, как и вариантов вкусов этой популярной овощной закуски. Предлагаем заготовить на зиму икру из баклажан со сладким перцем, яблочным уксусом и базиликом.

У баклажанной икры, приготовленной по этому рецепту, овощи после тушения остаются кусочками, напоминая по структуре соте. После приготовления ее сразу же можно есть как самостоятельное блюдо. А в качестве заготовки на зиму икру из баклажанов следует стерилизовать, после чего можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • перец сладкий – 700-800 г
  • помидоры – 700-800 г
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • морковь – 2-3 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • зелень петрушки – ½ пучка
  • базилик – ½ пучка
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксус яблочный – 3 ст. ложки
  • соль – по вкусу

Икра из баклажан со сладким перцем. Приготовление:

  1. Свежие фиолетовые баклажаны вымойте, обрежьте кончики, сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности. После варки баклажаны должны остаться мягкими, но плотными, чтобы не расползались при нарезке.

  2. Когда баклажаны остынут, нарежьте их кубиками. Также нарежьте кубиками очищенный лук, сладкий перец без семян и помидоры. Морковь очистите, и натрите на крупной терке.

  3. В глубокую сковороду влейте растительное масло, разогрейте и обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте тертую морковь и тушите вместе, помешивая, до мягкости.

  4. Добавьте к моркови перец, перемешайте и тушите минут 10 до его мягкости.

  5. Добавьте помидоры, сахар, соль, уксус, регулируя пропорции на свой вкус.

  6. Перемешайте овощную массу и тушите до испарения жидкости наполовину. Затем добавьте измельченные баклажаны, накройте крышкой и тушите вместе минут 7-10, помешивая. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки и базилика. Тушите еще 5 минут.

  7. Горячую икру разложите в сухие стерильные банки и стерилизуйте банки емкостью 500 мл 20 минут.

  8. Плотно закатайте икру или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания. Банки со стеклянными крышками и металлическими защелками не переворачивайте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 132 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой