:

Цукаты и пастила

Чатни из клюквы

Из запасов клюквы (свежей или замороженной) можно приготовить впрок вкусное варенье или компот. Но особенно хорош из этой кисловатой ягоды соус чатни. Предлагаем рецепт чатни из клюквы для использования в качестве добавки к мясу и вегетарианским блюдам.

Густой чатни, соус индийского происхождения, кроме клюквы готовится из овощей, фруктов, пряностей и специй с добавлением красного винного уксуса и тростникового сахара.

Если предполагаете длительное хранение, то приготовленный соус следует стерилизовать в кипящей воде, после чего он может храниться без холодильника в герметически закрытой банке в течение года.

Ингредиенты для 250 г соуса:

  • клюква (если замороженная, используйте без размораживания) – 200 г
  • яблоко сладкое – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • корень имбиря свежий – 2 см
  • гвоздика – 8 бутончиков
  • корица молотая – 1 ч. ложка
  • кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • тмин – ½ ч. ложки
  • сок лайма – 1 ст. ложка
  • цедра лайма – из ½ плода
  • красный винный уксус – 4 ст. ложки
  • сахар тростниковый (лучше неочищенный) – 4 ст. ложки
  • перец чили молотый – щепотка

Чатни из клюквы. Приготовление:

  1. Яблоко вымойте, обсушите, очистите, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Корень имбиря очистите от кожицы и натрите на терке с мелкими отверстиями.

  2. Тмин, семена кориандра и гвоздику растолките в ступке, смешайте с молотой корицей и перцем чили.

  3. Свежую клюкву вымойте, и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Замороженные ягоды используйте не размораживания и, естественно, без мытья. Пересыпьте подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном, добавьте измельченное яблоко, сок лайма, коричневый сахар и поставьте на плиту со слабым огнем.

  4. Когда сахар растворится в появляющемся соке, добавьте уксус, тертый имбирь, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, цедру лайма и специи. Тщательно перемешайте и готовьте на слабом огне, часто помешивая, до получения густого соуса консистенции мармелада.
  5. При необходимости добавьте немного горячей воды, перемешайте и снова доведите массу до кипения.

  6. Снимите кастрюлю с огня, переложите соус в сухую стерильную баночку. Если предполагаете употребить соус сразу, то после остывания уберите баночку в холодильник, закрутив винтовой крышкой.

  7. Для длительного, накройте крышкой и стерилизуйте в слабо кипящей воде 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем достаньте баночку из воды, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре в течение 1 года. 

  8. Чатни из клюквы пригодится вам в дополнение к мясным, овощным блюдам и гарнирам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1339 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой