:

Цукаты и пастила

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Если вы любите баклажаны и обожаете капусту, то этот рецепт создан именно для вас. Заготовка баклажанов кусочками с капустой может храниться в прохладном месте целую зиму, но вряд ли вы вытерпите так долго. Скорее всего, эта закуска «уйдет» в первую очередь.

Эту вкусную и необычную закуску из баклажанов и капусты можно есть как самостоятельное блюдо или подать на гарнир к мясному блюду. Открыв зимой баночку баклажанов с капустой, добавьте репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, заправьте душистым подсолнечным маслом, и получите новый изумительный вариант овощной закуски.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • капуста свежая белокочанная – 1 кг
  • морковь – 300 г
  • чеснок – около 10 зубчиков
  • перец горький – 1 стручок (по вкусу)
  • перец черный горошком – 10-12 шт.
  • соль – 1,5 ст. ложки (по вкусу)
  • уксус 9% – около ½ стакана (по вкусу)

Баклажаны кусочками с капустой на зиму. Приготовление:

  1. Сначала подготовьте баклажаны. Каждому баклажану обрежьте хвостик, положите их в кастрюлю с кипящей водой и варите около 7 минут после закипания, до мягкости. Важно не переварить, чтобы баклажаны остались плотненькими, не превратившись в кашу.

  2. Сваренные баклажаны выложите в миску и оставьте остывать. Тем временем займитесь капустой.

  3. Освободите капусту от верхних подсохших листьев, тонко нашинкуйте и сложите в просторную миску.

  4. Очистите от кожуры морковь, вымойте, натрите на крупной терке и добавьте в миску к капусте.

  5. Острый перец мелко нарежьте, освободив от семян или оставив их в зависимости от желаемой остроты закуски.

  6. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. Добавьте кусочки горького перца и измельченный чеснок в миску к капусте вместе с перцем горошком и тщательно все перемешайте.

  7. Баклажаны, которые к этому времени остыли, нарежьте кубиками 2-3 см и тоже добавьте в миску вместе с солью и уксусом. Перемешав все вместе еще раз, окончательно отрегулируйте по своему вкусу количество соли и уксуса.

  8. Баклажаны кусочками с капустой переложите в сухие стерильные банки, закройте полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками и уберите в прохладное место на хранение. Через неделю уже можете снимать пробу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 170 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри