:

Засахаривание (цукаты)

Домашний смалец из дичи

Если вы вернулись из охоты на дикого кабана с добычей, то наверняка интересуетесь рецептами блюд из него. Предлагаем вашему вниманию рецепт смальца из дичи. Эта сытная и ароматная закуска, приготовленная впрок, обязательно пригодится вам.

Готовится смалец из дичи, как и из обычного сала домашней свиньи. Разве что приправ желательно положить больше. Душистый смалец из дичи будет еще вкуснее, если вы на каждый килограмм сырого сала добавите 300 г копченого бекона. Смалец из дичи можно использовать как заправку или самостоятельную сытную закуску на хлеб.

Ингредиенты:

  • жирная подчеревина дикого кабана – 500 г
  • подгорля дикого кабана – 500 г
  • яблоки (желательно кислых сортов) – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • кайенский перец, паприка, тмин – опционально
  • майоран, тимьян, чабер, розмарин – по вкусу
  • соль, перец молотый – по вкусу

Домашний смалец из дичи. Приготовление:

  1. Оба вида сала нарежьте кубиками размером 1 см. Жаровню или кастрюлю с толстым дном, в которой будете топить смалец, поставьте на средний огонь и, когда достаточно разогреется, положите кусочки сала.

  2. Яблоко очистите от кожуры, удалите семенные коробки, а мякоть нарежьте кубиками около 5 мм. Лук и чеснок очистите, и нарежьте мелкими кубиками.

  3. Когда сало начнет топиться, огонь не увеличивайте. Плавление должно происходить медленно, при более низкой температуре, чтобы не пригорел вытопленный жир и шкварки.

  4. Когда шкварки станут золотисто-коричневого оттенка, добавьте в жаровню кусочки лука и чеснока и готовьте, помешивая, до прозрачности лука. Затем добавьте яблоки и готовьте до момента, когда поднимутся припеченные шкварки.

  5. В процессе вытапливания смальца добавьте специи и пряные травы по вкусу и желанию. Помните, что при температуре выше 200 градусов специи теряют свой аромат.

  6. Снимите жаровню с огня и оставьте остывать. Когда смалец из дичи достаточно остынет, но еще не совсем загустеет, пропустите его через мясорубку со средней решеткой и перелейте в керамическую форму, где продукт застынет окончательно. Благодаря такому измельчению шкварки равномерно распределятся в смальце.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 185 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты