:

Засахаривание (цукаты)

Домашний свиной паштет

Предлагаем вашему вниманию рецепт свиного паштета в домашних условиях, который пригодится вам для приготовления различных закусок, в качестве начинки для вареников, пирогов и пирожков или просто для перекуса, намазав на ломоть свежего хлеба.

Добавление к свиным мясным продуктам куриной печени и манной крупы придает паштету особую нежную структуру и оригинальный оттенок вкуса. Поскольку в паштете имеется сырой лук, его следует разложить в банки сразу после термообработки. Из указанного набора ингредиентов получается 7 банок паштета емкостью 500 мл.

Ингредиенты:

  • свинина (лопатка) – 1,5 кг
  • свежее сало беконного типа – 500 г
  • манная крупа – 100 г (½ стакана)
  • бульон – 1 л
  • печень куриная – 500 г
  • лук репчатый – 3 большие головки
  • магги (или другая приправа для бульона) – 3 ст. ложки
  • мускатный орех – 1 шт.
  • перец душистый горошком – 1 ч. ложка
  • перец черный горошком – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 3 шт.
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • майоран – по вкусу (опционально)

Домашний свиной паштет. Приготовление:

  1. Промойте мясо и бекон в холодной воде и отварите до готовности с добавлением горошин перца, лаврового листа и приправы для бульона. Лук очистите от шелухи. Куриную печень очистите от соединительных пленок.

  2. Достаньте свинину из бульона и еще в тёплом виде пропустите через мясорубку с сырым луком и сырой куриной печенью. Сложите все в миску.

  3. Добавьте манную крупу, залейте тёплым бульоном из варки мяса. Добавьте свежестертый мускатный орех и майоран по желанию. Приправьте все солью, черным молотым перцем и взбейте блендером на высокой скорости на протяжении нескольких минут.

  4. Разложите подготовленный паштет в чистые сухие банки (оставляя вверху немного свободного места), протрите края, накройте крышками и стерилизуйте 2 часа с момента закипания воды в кастрюле.

  5. Затем достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте плотной тканью до полного остывания.

  6. Остывшие банки с домашним свиным смальцем уберите на хранение в прохладную темную кладовку или в холодильник.

Приятного аппетита и вкусных заготовок! 

 

Прочитано 140 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты