:

Цукаты и пастила

Соус из желтой алычи на зиму

Если вы привыкли использовать соусы в своем домашнем меню, то знаете наверняка, что соусы собственного приготовления намного вкуснее и полезнее магазинных аналогов. Предлагаем воспользоваться этим оригинальным рецептом, чтобы заготовить соус из желтой алычи на зиму.

Соус из алычи, скромной родственницы сливы, порадует вас великолепным острым вкусом. Его можно подать с мясными и рыбными блюдами, к картофелю и хлебным тостам. В дополнение ко всем положительным качествам, такой соус отлично хранится и может «достоять» в баночках до начала нового фруктового сезона. Для приготовления соуса одинаково пригодна дикая мелкая алыча и ее окультуренная родственница.

Ингредиенты:

  • алыча желтая – 1 кг
  • вода – 200 мл
  • сахар – 3-4 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка
  • перец горький – 1 стручок
  • чеснок – 1 большая головка
  • зерна кориандра – 1 ч. ложка
  • зерна черного перца – ½ ч. ложки

Соус из желтой алычи на зиму. Приготовление:

  1. Алычу вымойте, переберите, оборвите плодоножки, сложите в кастрюлю. Налейте туда воду (количество, указанное в рецептуре) и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой.

  2. Варите алычу минут 15, чтобы плоды растрескались и размягчились, а шкурки с них «сползли». Снимите кастрюлю с огня и оставьте массу остывать.

  3. Еще теплую алычу протрите через металлическое мелкое сито. Разваренная фруктовая мякоть пройдет сквозь решетку в виде густого однородного соуса, а шкурки с косточками останутся на сите.

  4. Зерна кориандра и черного перца растолките в ступке. Важно растолочь именно в зернах, а не использовать молотые специи, для лучшего пряного аромата. Красный или зеленый горький перец нарежьте мелкими кусочками.

  5. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Не стоит бояться запаха чеснока, он в готовом продукте будет едва заметным, без специфического послевкусия. А значит, соус можно подавать даже на торжественном приеме.

  6. Сложите мякоть алычи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, толченые пряности. Сахар нейтрализует естественную кислоту алычи (останется только легкая кислинка), а соль, оставаясь «на заднем плане», нужна только для вкусового баланса.

  7. Добавьте в кастрюлю чеснок и горький перец, поставьте на плиту и на слабом огне варите 20 минут, часто помешивая. Пену снимать не нужно.

  8. В результате соус приобретет умеренную густоту. Продолжайте варку, пока не добьетесь максимальной желаемой консистенции.

  9. Тем временем подготовьте баночки небольшой емкости – вымойте, стерилизуйте и обсушите их. Разложите горячий соус в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

  10. Остывший соус из желтой алычи на зиму уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 71 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях