:

Засахаривание (цукаты)

Домашний смалец со шкварками

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт аппетитной закуски – домашнего смальца со шкварками. Для этой заготовки подойдет любое сало, не обязательно высшего качества. Но в результате вы получите вкусное и сытное дополнение в домашнем меню.

Используйте домашний смалец со шкварками в качестве аппетитного перекуса, намазав на хлеб. Можно подать такой смалец как самостоятельную закуску под хорошую водку, а также для заправки горячей картошки. Приготовить домашний смалец не сложно, если вы запасетесь необходимым количеством сала и вдохновением для его приготовления.

Ингредиенты: 

  • сало без кожи – 1,5 кг

  • лук репчатый – 2-3 шт.

  • чеснок – 1 головка

  • перец чили – 3-4 шт.

  • соль (лучше морская), перец черный молотый – по вкусу

  • специи в смеси (горчица, майоран, тмин, кориандр, любисток, паприка сладкая, перец красный острый, можжевельник) 

Домашний смалец со шкварками. Приготовление: 

  1. Сало, удалив кожу, нарежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю с толстым дном и вытопите из него жир до появления слегка подрумяненных шкварок, которые не должны быть слишком вытопленными и сухими.

  2. Стручки перца чили мелко нарежьте, удалив плодоножки с семенами. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими перьями. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс или покрошите очень мелкими кусочками. 

  3. Лук и чеснок поджарьте на отдельной сковороде до прозрачного состояния, используя только что вытопленный (или вытапливаемый) смалец в кастрюле.

  4. Добавьте лук и чеснок из сковороды в кастрюлю с вытопленным готовым смальцем вместе с жиром, на котором они жарились. Добавьте специи по своему вкусу и усмотрению и тщательно перемешайте.

  5. Расплавленный готовый смалец разлейте в стеклянные банки или в другую посуду (например, керамическую). Некоторое время перемешивайте содержимое банок, встряхивая, чтобы лук с чесноком и шкварки не опускались на дно, а находились в смальце во взвешенном состоянии.

  6. Когда смалец в банках достаточно остынет и начнет застывать, поставьте его в холодильник или в другое холодное помещение.

  7. Домашний смалец со шкварками – замечательная вещь и аппетитная закуска на ломоть свежего хлеба или к рюмке водки. Дополнительно можете добавить на бутерброд ломтики маринованного огурца и (или) тонкие кружки свежего репчатого лука. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 75 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты